SOFRITO DE NÍSCALOS

En nuestra primera receta emplearemos uno de los productos de temporada más interesantes de nuestro país.

Ingredientes:

Un kilo de níscalos, una cabeza de ajos, aceite de oliva, sal, una copa de brandy y una guindilla.

Elaboración:

Han de lavarse los níscalos para quitarles la tierra (si tienen mucha se pueden cepillar con un cepillo de dientes), nunca se han de introducir bajo el agua pues estos perderían su sabor, así que lo mejor es limpiarlos con un paño húmedo
Una vez limpios se hace un sofrito con los ajos, el aceite de oliva y la guindilla. Se añaden los níscalos y se rocían con el brandy. Se dejan cocer unos 20 minutos a fuego lento hasta consumir el agua, sí el fuego es demasiado vivo provocaremos que se sequen en extremo.
Este tradicional producto que todos podemos encontrar en el monte es el acompañante perfecto de unas piezas de embutido o carne magra, pero también de una rodaja de trucha asalmonada.

Editorial culinaria (La carta)

Si me lo permiten creo que lo prudente para empezar esta andadura, será definir en pocas líneas que pretendo con esta ventana abierta al mundo
Este es un blog que nace con la intención de dar un servicio a una necesidad largamente incubierta.
Hay muchos lugares donde podemos extraer recetas culinarias de lo más ricas y variadas pero muchas personas no duchas en la cocina se ven ante el problema de que las técnicas o proporciones presentadas en las recetas son para 4 comensales o más.
Muchos somos conscientes que la familia media española, hoy en día la forman tres miembros y cada día son mas los hogares con dos únicos comensales, para estos últimos va dirigido este blog que pretenderá con el paso del tiempo crear una larga lista de recetas de carácter nacional e internacional incluso históricas, tanto para el día a día de las mesas como para las veladas especiales, este es el principio de una aventura que espero podamos disfrutar juntos por mucho tiempo ¡que aproveche!