Angulas con Chapela

Ingredientes:
100 gramos de Angulas
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
Guindilla
Ramita de perejil

Elaboración:
Calentamos una cazuelita de barro. Se pone al fuego una sartén pequeña con 3 cucharadas de aceite y 2 dientes de ajo hasta que casi se doren.Entonces se le pasa un trapo o servilleta a la cazuela de barro para secarle el sudor que se le haya podido formar. Se coloca la cazuela al fuego y se vierten en ella el aceite, ajos y algo de guindilla y seguidamente las angulas. Se mueven suavemente con un tenedor de madera y al minuto, se saca de la cazuela todo el aceite posible. Vuelve a ponerse la cazuela al fuego, se vierte media cucharada de agua, después de un minuto, se sirve en la misma cazuela, que se colocará sobre la cesta de las angulas o sobre un plato, con un Tomatito Cherry encima.